1、用剪刀或刀将鸡脚去除指甲，洗干净备用。
2、鸡脚放入热水中，加入姜片、料酒。开大火煮2分钟，中间要打出浮沫。
3、锅中加入油以刚好淹没鸡脚为最佳，油烧热后将鸡脚下锅炸制至鸡脚表面膨胀并起泡后捞出备用。
4、将炸好的鸡脚放入热水或者冰水中至少浸泡俩个小时。让鸡脚充分吸收水份。
5、辅料：锅中加入油，加入姜片、干辣椒、豆豉，炒香后关火并加入鸡脚。再加入食盐、白糖、十三香、生抽、适量老抽、耗油，搅拌均匀备用、
6、将搅拌后的鸡脚放入蒸锅中，盖上保鲜膜，中火蒸40分钟。出锅即可食用。
鸡脚怎么做好吃 扩展
可以做柠檬鸡爪，方法如下：
食材：鸡爪500g
1、先将鸡爪切开洗净后凉水下锅，加入料酒、花椒粒、八角和香叶，之后盖上锅盖煮十分钟左右，并撇去雪沫捞出鸡爪。
2、将煮好的鸡爪冲洗干净后放入提前准备好的冰水里，放进冰箱冷藏半个小时后取出。依次往鸡爪里加入切好的葱姜蒜和青红椒，之后倒入一小碗陈醋或白醋，再倒入一碗生抽，并挤入柠檬汁，最后加入少许的食盐、鸡精和白糖。
3、待所有材料都放好以后，再加入适量的凉白开或纯净水，切4-5片柠檬片一起放入并搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏一晚即可。
拓展资料：
辅料：柠檬一个、青椒少许切丁、小米辣切圈（按自己吃辣程度而定）、白醋或陈醋、食盐、生抽、白糖、葱花或葱段、姜片、蒜片、花椒粒少许、香叶5-8片、八角2个、料酒、鸡精、凉白开或纯净水、冰水。
